Kakao, cacao, cocoa i czekolada – skąd pochodzą te nazwy?

Od „kakawa” do kakao - historia słowa starszego niż czekolada

Słowo kakao wywodzi się od słowa kakawa, które używane było przez Omleków i innych mieszkańców południowego Meksyku nawet 4 tysiące lat temu. Omlekowie sporządzali napój z kakaowca i pili go następnie z glinianych naczyń podczas ceremonii. Są uznawani za prekursorów czekolady. 
Słowo kakawa używano jako określenie zarówno napoju jak i ziaren kakaowca aż do pojawienia się europejskich kolonizatorów z Półwyspu Iberyjskiego w XV wieku.
Hiszpanie lekko przeinaczając wymowę i zapisali to słowo jako cacao.

Jak narodziło się słowo „czekolada”?

Korzenie słowa “czekolada” były nieco trudniejsze do odkrycia. Lud Nahua ze środkowego Meksyku połączył słowo kakaw z alt (woda) co dało im razem kakawalt - nazwali w ten sposób napój z ziaren kakaowca. Hiszpanie znowu przekształcając to słowo i zapisując w ojczystym języku otrzymali “chokolatl”, czyli bardzo blisko współczesnemu słowu chocolate.

Cacao czy cocoa? Skąd wzięły się dwa określenia kakao

Anglicy przekształcili słowo cacao na cocoa, ułatwiając w ten sposób wymowę swoim rodzimym użytkownikom. Jednak w odniesieniu do ziaren i drzewa stosowali słowo cacao, a cocoa stanowiła nazwę dla gotowego wyrobu lub napoju. Wszyscy globalni producenci czekolady zaczęli stosować tę drugą nazwę, również światowe organizacje zajmujące się kakao np. World Cocoa Foundation. Termin ten również przyjął się na światowych giełdach. 

Czekoladowi kowale

Termin chocolatier wywodzi się z języka francuskiego dotyczy on cukiernika obrabiającego po “mistrzowsku” czekoladę, aczkolwiek bardzo rzadko robi ją własnoręcznie. Najczęściej wykorzystuje gotowy produkt nadając mu formę i zmieniając smak. 
Współcześnie dla wytwórców rzemieślniczych czekolad bean to bar najbardziej pasuje termin zaproponowany przez wybitnego filozofa branży Marka Christiana - Czekoladnik, czyli tłumacząc dosłownie z języka angielskiego - Kowal Czekolady!

Artykuł powstał na podstawie książki Dzikie kakao. Wyprawa do źródeł czekolady - Rowan Jacobsen.